Denpasar, LAKSARA.ID – Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana telah melaksanakan Praktikum Lapangan Mata Kuliah Teknologi Kakao di PT. Cau Coklat Internasional pada Sabtu, 8 Oktober 2022. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan yang mengambil mata kuliah pilihan Teknologi Kakao. Kegiatan lapangan ini berdampingan dengan Dosen Program Studi Teknologi Pangan yaitu Ibu Dr. Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si., I Gede Arie Mahendra Putra, S.TP., M.TP., dan Putu Julyantika Nica Dewi , S,TP., M.TP.
Kegiatan Praktikum Lapangan Mahasiswa untuk Mata Kuliah Teknologi Kakao ini merupakan kegiatan sebagai tindak lanjut Nota Kesepahaman antara Universitas Udayana dengan PT. Cau Coklat Internasional tentang Penyelenggaraan Pendidikan, Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat; Penyelenggaraan Karya Ilmiah, Seminar dan Loka Karya; Peningkatan dan Pengembangan Kompetensi Sumber Daya Manusia, Nomor Nota Kesepahaman Nomor : B/56/UN14/HK.07.00/2021 Pasal 3 Ayat a. Praktikum Lapangan yang dilaksanakan dan dilaksanakan langsung bersama Founder PT. Cau Coklat Internasional yaitu Bapak Dr. Ir. I Wayan Alit Artha Wiguna,, M.Si.
Pada pelaksanaannya pelaksanaan diskusi mengenai proses penanganan buah kakao dari hulu ke hilir yang meliputi proses pra-panen dan pasca-panen di PT. Cau Coklat Internasional, serta factory tour untuk melihat proses penanganan kakao dari hulu ke hilir hingga menjadi produk jadi dan dikemas di PT. Cau Coklat Internasional.
Salah satu perwakilan Dosen yaitu Ibu Dr. Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si. berharap dari mahasiswa yang mengikuti praktikum lapangan ini dapat lebih memahami terkait proses produksi produk-produk kakao serta dapat langsung melihat praktik dari proses pembuatan coklat dari hulu ke hilir serta dapat membandingkan apakah terdapat persamaan maupun perbedaan teori yang didapatkan di kelas dengan praktik langsung produksi coklat yang dilaksanakan. (LA-Yog)
Sumber: www.unud.ac.id